墨魚滋味鮮甜，甚受人喜愛，但是墨魚肉很容易熟，下鍋不宜加熱過久，否則口感就會變得老硬。
蝦頭及蝦身無松脫情 形，蝦須及蝦腳俱全，摸 起來肉質緊實有彈性。
海鮮料理常用醬料介紹想要做出好吃的海鮮料理，除了食材要新鮮，懂得善用調味料更能增添料理的美味度及層次感。
用燙熟的方式吃海鮮最方便且鮮甜，燙好后略微冰鎮，便成了極富彈性的冷盤、涼拌料理
味道鮮美的蝦蟹貝和頭足類，一直是大宴小酌最受歡迎的水產美食，但大多數人是愛吃卻叫不出食材名稱，更不會采買處理。只要掌握各種海鮮的烹飪訣竅，無論快炒、蒸煮或煎炸，都很開胃。在家快樂輕松吃海鮮，一點都不難！
海鮮忌與某些水果同食。魚蝦含有豐富的蛋白質和鈣等營養物質，如果與含有較多鞣酸的水果同吃，會降低蛋白質的營養價值，而且容易使海味中的鈣質與鞣酸結合，形成一種新的不易消化的物質。
各種魚類、蝦、蟹、蛤蜊、海參、海蜇和海帶等水產品，味道非常鮮美，是深受人們歡迎的飲食佳品，但水產品究竟都有哪些營養價值呢？
購買冰凍海鮮在食用時最好讓它自然解凍，不宜能開水若趕時間建議放入冷水解凍。
煮、蒸：原料類、凈菜類 火 鍋：凈菜類、原料類 常用調味方法：醬油水、糖醋、椒鹽、紅燒、蒜蓉、醬爆等
鎖住物體的營養、水分，殺滅細菌和防止細菌侵入，保持產品原有的品質，利于長時間保存。冰鮮、活鮮、鮮凍的區別
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