生蠔是傳統(tǒng)滋補(bǔ)品，據(jù)《本草綱目》記載：“生蠔，治虛損，壯陽，解毒，補(bǔ)男女氣血，令肌膚細(xì)嫩，防衰勞》。”生蠔其主要成分糖原能迅速補(bǔ)充恢復(fù)體力，并可以提高肌體免疫力。

　　它的營養(yǎng)價(jià)值極其豐富：富含維他命、蛋白質(zhì)和膽固醇，但患有痛風(fēng)、高血壓者則應(yīng)小心控制食量。食用方法五花八門，可作為開胃前菜嘗鮮生食，亦可料理加味后作為主食享用，即買即食，味道更佳。

　　原汁原味，面酥里嫩、鮮美可口。

　　材料

　　主料：牡蠣(鮮)600克，

　　輔料：鴨蛋300克，肥膘肉50克，青蒜20克，

　　調(diào)料：鹽5克，味精2克，香油3克，豌豆淀粉50克，植物油75克

　　做法

　　1.鮮海蠣洗凈，去殼剔凈，下沸水鍋氽一下，撈起，瀝干水分、晾冷。肥膘肉切成丁、大蒜切片和汆過的海蠣、干淀粉、精鹽、味精拌勻成漿。

　　2.平鍋置小火上，下花生油燒八成熱時(shí)將海蠣漿下鍋，攤平，煎一會兒，磕上二個(gè)鴨蛋，攤平后翻鍋煎一面，上面再磕二個(gè)鴨蛋再攤平再煎另一面。煎熟后淋上香油即成。