怎樣辨識海鮮的新鮮度？

　　隨著消費觀念的進步，如今的食客在美食的追求態度上已經從傳統的大魚大肉轉變為更加注重美味和營養，比如冷凍海產品營養價值很高，含有豐富的蛋白質、礦物質和多種維生素，為人體帶來非常多的益處。今天海鮮禮盒小編就帶大家來了解一下怎樣辨識海鮮的新鮮度。
　　1、看魚眼。眼睛呈透明無混濁狀態，表示新鮮度高。再看魚鰓是否緊貼，魚表面否有光澤。蝦殼應與蝦肉緊貼，蝦身應完整、有彈力富光澤，殼色光亮。螃蟹及貝類海鮮外殼色彩應富光澤，肢體硬實有彈性。魷魚、章魚等則應皮膚光滑、爪彎曲，斑紋清晰。
　　2、動。用手按海鮮肉質，若肉質堅實有彈性，按之不會深陷，即表示新鮮。再摸摸看肉表面有無粘液，無粘液表示新鮮度高。
　　我們都知道，冷凍海產品的新鮮度沒有那些容易識別，其是經過速凍而成，表面有冰層覆蓋，很難辨別。
　　1、果是魚類冷凍海產品，對化凍的魚，可先按識別鮮魚的方法挑選，但應低于鮮魚挑選標準。首先要看魚眼，眼球凸起，黑白分明，潔凈無污物者為優；如果眼球下陷，眼球上有一層白蒙者為次。然后再看魚的體表和肛門。魚體冰凍結實，色澤發亮，潔白無污物，肛門緊縮的凍魚為優；如果魚體發脹，顏色灰暗或泛黃，無光澤，有污物，肛門突起，則為次。
　　2、而判斷冷凍蝦仁，也是有竅門的。選購時，首先應注意凍蝦仁的外包冰衣表面完整清潔，無溶解現象。好的蝦仁肉質應清潔完整，呈淡青色或乳白色，且無異味；劣質蝦仁則肉體不整潔，組織松軟，色澤變紅并有酸臭氣味。
　　以上就是辨識海鮮新鮮度的辦法，另外消費者在冷凍海產品批發時盡量從溫度達標的冰柜里選購，多選取位于冰柜底部的食品。同時也要注意產品的生產日期，在購買日期一周內生產的產品為宜。海產品冷凍保存已經成為了一種比較常見海產品保存形式，在冷凍海產品批發時可采用上述方法進行簡單的檢驗，以確保買到好的冷凍海產品。

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