大閘蟹為什么不宜水煮呢？

　　愛吃蟹的人都大多都知道大閘蟹的美味，而大閘蟹的美味當數陽澄湖大閘蟹。但是陽澄湖大閘蟹的吃法也是多種多樣，其中尤以清蒸陽澄湖大閘蟹備受推崇，那么陽澄湖大閘蟹宜蒸不宜煮又是為什么呢？下面海鮮大禮包價格的客服為大家介紹：

 
　　因為陽澄湖大閘蟹生活在陽澄湖底，以小魚小蝦等其他水中生物為食，因此大閘蟹的鰓里面會殘留不少的雜質和寄生蟲，水煮的話這些雜質就會進入大閘蟹的腹腔，因而影響大閘蟹的口感，最重要的是還會危害食品安全。水煮還會是大閘蟹的營養流失到水中，白白浪費了大閘蟹的營養價值。
　　蒸大閘蟹的時候也有一些要注意的。蒸蟹時要等水燒開后再將蟹放進去，如果用冷水整的話，盛放大閘蟹的器物和大閘蟹本身都是涼的，鍋里面的溫度升高后鍋里的水變成水蒸汽，水蒸汽遇冷又會凝結成水附在大閘蟹上面，使大閘蟹蟹體內水分增加，大閘蟹體內的營養也會想水煮一樣流失，大閘蟹蟹肉的口感也會變差。
　　蒸大閘蟹比煮大閘蟹熟的更快，可以縮短烹調的時間，從而最大限度的減少大閘蟹的營養流失，保持大閘蟹的鮮味，保證大閘蟹蟹肉韌性的口感，同時清蒸可以最大限度的殺滅大閘蟹身上對人體有害的物資，有利于健康飲食，所以吃大閘蟹建議還是要清蒸。