海鮮禮盒里的扇貝怎么做味道能更好?

　　市面上銷售的海鮮禮盒里有幾個(gè)套餐中會(huì)配有扇貝，那如果買過來的扇貝要味道好需要怎么做呢？以下是各種扇貝做法，希望大家在日常購買到扇貝烹飪能用上：

　　蒜蓉粉絲蒸扇貝，小黃瓜炒扇貝肉，扇貝丁滑蛋，爆炒扇貝，家常小炒扇貝肉都是常見扇貝做法。
　　蒜蓉粉絲蒸扇貝所需原料：新鮮扇貝（數(shù)量自定）大蒜香蔥色拉油鹽雞粉龍口粉絲
　　蒜蓉粉絲蒸扇貝制作方法：
　　1、新鮮扇貝，要先用清水沖洗一下貝殼上的泥沙。用小刀，推薦西餐的餐刀，將刀伸進(jìn)貝殼，將貝殼一開為二，同時(shí)也就劃斷了貝殼里面貝肉。再次用餐刀，貼著貝殼的底部，將貝肉完全剔除出來。
　　2、將貝肉與貝殼分開。先開清理貝肉，用刀將貝肉的內(nèi)臟，也就是看上去黑乎乎的東西去除。然后將完整的貝肉放入一個(gè)大碗內(nèi)。加入一點(diǎn)點(diǎn)鹽，用鹽水浸泡兩三分鐘，用筷子順時(shí)針旋轉(zhuǎn)貝肉，這樣做的目的是使貝肉表面的泥沙沉入碗底。
　　3、將貝肉撈出，剛才大碗中的水倒掉，在碗中放入適量的生粉，再把貝肉放入碗中，用手輕輕搓洗貝肉。這樣做生粉會(huì)把貝肉中殘留的泥沙徹底帶走。再用清水洗一遍，貝肉就加工好了。
　　4、這道蒜蓉粉絲蒸扇貝我們還需要貝殼做底托，可以用細(xì)毛刷或者牙刷，將貝殼上的泥沙徹底刷掉。這樣，扇貝就清洗的干干凈凈了。
　　5、龍口粉絲浸泡在涼水中半個(gè)小時(shí)，備用。
　　6、大蒜剝皮，用大蒜器將蒜打碎，香蔥切蔥花，備用。
　　7、炒鍋燒熱，倒入適量的色拉油，油的量以能沒過所有蒜蓉再多一點(diǎn)為宜。油溫掌控在兩成熱即可。也就是用手在油鍋上方試探，手剛剛感覺到微燙的樣子。
　　8、將蒜蓉倒入油鍋，迅速用鏟子順鍋底推攪，炒蒜蓉的時(shí)候一定要小火，并且鏟子要不停地?cái)噭?dòng)，以免蒜蓉糊鍋，蒜蓉炒至淡黃色，連油一起倒入一個(gè)大碗中，備用。或許有人問，蒜蓉為什么不炒至金黃色呢？告訴你，如果蒜蓉在鍋中已呈金黃色，那么倒入碗中后就會(huì)變成黑黃色了。我們要充分利用油溫來為我們服務(wù)，要知道，倒入碗中的熱油的溫度，是足以讓淡黃色的蒜蓉變成金黃色的，剛剛好。
　　9、我們趁熱，將有浸泡的蒜蓉調(diào)味，也就是往碗中加入鹽和雞粉。這個(gè)調(diào)味品的量就要因個(gè)人口味了，或多或少根據(jù)你自己的口味嘗嘗就是了。但記住一點(diǎn)，扇貝和粉絲的咸淡味就靠蒜蓉來調(diào)劑了，我們不再添加任何調(diào)味料了。
　　10、此時(shí)，我們需要一點(diǎn)點(diǎn)開水，將冷水浸泡后的粉絲再用開水走一下。這樣做的目的是使粉絲更容易熟，要知道扇貝是很易熟的，粉絲不過開水很有可能扇貝已經(jīng)熟透而粉絲卻還支愣著呢。
　　11、此時(shí)，我們?nèi)砩蓉悮ぃ来螌⒎劢z呈鳥巢狀分別擺入扇貝殼中。然后將貝肉在放在粉絲上。
　　12、蒸鍋開火，將水燒熱。同時(shí)，我們將下了調(diào)味料的蒜蓉連同色拉油一起小心地涂抹在扇貝與粉絲上。蒜蓉涂抹的量也要依個(gè)人喜好，同時(shí)注意蒜蓉的咸度。
　　13、蒸鍋已開，我們將扇貝整齊地?cái)[在盤中，上蒸鍋，大火三分鐘，即可。
　　14、不要著急吃，我們把炒鍋燒熱，倒入少許色拉油，趁著油沒熱的功夫把香蔥蔥花分別撒在每一個(gè)扇貝上。好了，炒鍋中的油已經(jīng)到7成熱了，現(xiàn)在我們將熱油再依次撒在香蔥蔥花上，也就是我們通常說的給蔥花刺一下熱油。這道味美鮮香的“蒜蓉粉絲蒸扇貝”就大功告成啦。