什么樣的大閘蟹才好吃

　　什么樣的陽澄湖大閘蟹好吃？我們再吃大閘蟹的時候應該吃什么樣的大閘蟹才好呢？陽澄湖大閘蟹來告訴大家什么樣的大閘蟹好。

　　一看蟹殼。殼貝色澤鮮明，有光澤，且呈墨綠色的，一般都體厚堅實；呈黃色的，大多較瘦弱；能挑選到“金毛金爪”的更好；
　　二看肚臍。肚臍突出來的，一般都脂肥膏滿，凹進去的，大多是膘體不足。當用手拿蟹時還要覺得夠“重”，這才挑到肥美多膏，蟹肉豐滿的大閘蟹；
　　三看蟹足。
　　足爪結實，蟹足上的“腳毛”叢生，一般都膘足老健；無毛的，大多是體軟無膘；看雌雄俗話說：“農歷八月挑雌蟹，九月過后選雄蟹”。因為農歷九月過后雄蟹滋味營養佳。一般肚臍圓形的為雌蟹，肚臍尖形的為雄蟹；
　　四看活力。將蟹身翻轉過來，能迅速用蟹足彈轉的，說明活力強；不能翻回的，存放的時間不宜過長。
　　五看爬行。也可通過其“橫行”來觀察，爬行時肚腹離地就是好蟹。
　　從顏色角度挑選：
　　1。肚子要硬，底板要白；
　　2。尾巴要鼓起來，而且發亮；
　　3。肚臍下要有紅點；
　　4。整個肚皮要鼓起來，蟹壯而肥；
　　5。蟹爪呈金色，蟹腿的毛長且呈黃色，根根挺拔；
　　6。蟹背呈青色，否則大閘蟹就缺乏營養。
　　而正宗陽澄湖大閘蟹以青殼、白肚、金爪、黃毛為特征；蟹殼呈墨綠色兼帶光澤，蟹肚潔白不灰暗，蟹鉗上的毛越長越好，但是一定要乾凈，沒有腥味，并要留心觀察大閘蟹翻眼快慢，從而判斷其生勐程度，生勐沉實的蟹便是好蟹。