蟹公館海鮮資訊之各種海鮮烹調應用法

烹調方式 特色&訣竅 適用海鮮 蒸煮 大火速蒸，最能享受鮮嫩美味
用燙熟的方式吃海鮮最方便且鮮甜，燙好后略微冰鎮，便成了極富彈性的冷盤、涼拌料理
鮮蝦、整只螃蟹、頭足類海鮮、貝類海鮮、海蜇皮 快炒 能充分激發出海鮮的香甜味，可適當加入較重調味，變成一道下飯料理
最適合搭配蔬菜食材一起調理，增加整道料理的營養成分及口感
蝦仁、魷魚、貝類海鮮、蟹管肉、蟹腳、鮮干貝、海參 酥炸 分量多的時候，要分次放入油鍋，一次大量油炸，成熟時間會拉長，講破壞海鮮品質 鮮蝦、螃蟹、墨魚、魷魚、牡蠣 香煎 香煎時宜用平底鍋，保持食材受熱均勻，煎至表面上色即可
食材較厚時可先燙至半熟，蓋上鍋蓋燜煎，更容易煎熟
鮮干貝、鮮蝦、牡蠣、魷魚仔、蟹腳