什么樣的大閘蟹才好吃？怎樣保存？

　　什么樣的陽澄湖大閘蟹好吃？我們再吃大閘蟹的時候應該吃什么樣的大閘蟹才好呢？陽澄湖大閘蟹官網(wǎng)來告訴大家什么樣的大閘蟹好。

　　一看蟹殼。殼貝色澤鮮明，有光澤，且呈墨綠色的，一般都體厚堅實；呈黃色的，大多較瘦弱；能挑選到“金毛金爪”的更好；
　　二看肚臍。肚臍突出來的，一般都脂肥膏滿，凹進去的，大多是膘體不足。當用手拿蟹時還要覺得夠“重”，這才挑到肥美多膏，蟹肉豐滿的大閘蟹；
　　三看蟹足。
　　足爪結(jié)實，蟹足上的“腳毛”叢生，一般都膘足老健；無毛的，大多是體軟無膘；看雌雄俗話說：“農(nóng)歷八月挑雌蟹，九月過后選雄蟹”。因為農(nóng)歷九月過后雄蟹滋味營養(yǎng)佳。一般肚臍圓形的為雌蟹，肚臍尖形的為雄蟹；
　　四看活力。將蟹身翻轉(zhuǎn)過來，能迅速用蟹足彈轉(zhuǎn)的，說明活力強；不能翻回的，存放的時間不宜過長。
　　五看爬行。也可通過其“橫行”來觀察，爬行時肚腹離地就是好蟹。
　　從顏色角度挑選：
　　1。肚子要硬，底板要白；
　　2。尾巴要鼓起來，而且發(fā)亮；
　　3。肚臍下要有紅點；
　　4。整個肚皮要鼓起來，蟹壯而肥；
　　5。蟹爪呈金色，蟹腿的毛長且呈黃色，根根挺拔；
　　6。蟹背呈青色，否則大閘蟹就缺乏營養(yǎng)。
　　首先，在大閘蟹購買回來之后，先看一看它們的活力。
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　　用手輕輕觸碰大閘蟹的眼睛，如果眼睛能夠非常靈敏地轉(zhuǎn)動、眨動，說明這只蟹是活力滿滿的。或者可以用另一種方法來鑒定，把大閘蟹身上的蟹草解開，讓大閘蟹能夠在地上自由爬行，靈活爬動的大閘蟹，即為活力充沛。
　　然后，先把相對來說活力不那么充足的大閘蟹，優(yōu)先烹飪吃掉。在這里要提醒大家，不要一次性烹飪太多大閘蟹，因為大閘蟹這種食物不能冷吃，一定要現(xiàn)蒸現(xiàn)吃。如果中午蒸了一盤大閘蟹沒吃完，晚上再吃的話，一定要把冷掉的大閘蟹回鍋重熱，才能上桌。
　　剩下的那些活力充沛的大閘蟹們，把它們捆好，以防隨便亂動消耗體力。然后把它們放進一個敞口的大容器里，上面覆蓋一條濕毛巾，用來提供水分，毛巾不能太濕，要自己稍微絞干，類似于我們平時擦臉時用的毛巾濕度。放進冰箱冷藏，冷藏溫度宜為6~13℃。
　　每次吃的時候，記得都要優(yōu)先挑選出活力不足的大閘蟹吃。一旦出現(xiàn)死蟹，千萬不能吃它!因為大閘蟹死后容易滋生大量細菌，嚴重威脅人體健康。不過，還是要建議大家，購買回來的大閘蟹，盡早吃完。不論用什么方法來保存，無法避免出現(xiàn)蟹變瘦的情況，這是非常可惜的。
　　所以澄陽湖大閘蟹價格蟹公館提醒大家在買大閘蟹的時候買適量就行，不要浪費，死蟹是一定不能吃的切記。