豉汁陳皮蝦

1豆腐沖凈，切厚片，盛在盤中，草蝦洗凈，由尾部切至蝦頭但不切斷，掀開立于豆腐上。
2干豆腐泡軟，大蒜去皮，蔥姜紅辣椒與陳皮均切碎，除蔥末外均放入碗中加蠔油米酒各2大匙，雞粉糖各1大匙。胡椒粉淀粉各1/2大匙拌勻成陳皮醬汁，淋在草蝦豆腐上，移入蒸鍋蒸熟。
3取出蒸盤，馓上蔥末，趁熱淋上燒熱的香油即可。