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（食材寶典）
外觀猶如腎臟形狀，油脂含量豐富，大多為不
飽和脂肪酸，對增進心臟及血管的健康、降低
膽固醇有良好功效，營養價值極高，每天食用
一大匙可補充能量，用在料理中有增加口感及
提升香氣的作用

做法：

1.草蝦仁挑除腸泥，洗凈，甜豆撕除老筋，洗凈，與

草蝦仁分別放入滾水中燙熟，撈出瀝干。
2.紅蘿卜去皮，切片；大蒜去皮，姜洗凈，均切小

片；蔥洗凈，切段備用。
3.腰果洗凈，放入鹽水中煮3分鐘，撈出瀝干，再放入

熱油鍋中小火炸香，瀝油備用。
4.鍋中留1大匙余油燒熱，放入蔥、姜、大蒜以小火爆

香，加入紅蘿I、拌炒熟，再加入草蝦仁、甜豆和A料炒勻，最后加入腰果，淋上B料勾薄芡即可。