隨著消費(fèi)觀念的進(jìn)步，如今的食客在美食的追求態(tài)度上已經(jīng)從傳統(tǒng)的大魚(yú)大肉轉(zhuǎn)變?yōu)楦幼⒅孛牢逗蜖I(yíng)養(yǎng)，比如冷凍海產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，含有豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和多種維生素，為人體帶來(lái)非常多的益處。今天海鮮禮盒小編就帶大家來(lái)了解一下怎樣辨識(shí)海鮮的新鮮度。
1、看魚(yú)眼。眼睛呈透明無(wú)混濁狀態(tài)，表示新鮮度高。再看魚(yú)鰓是否緊貼，魚(yú)表面否有光澤。蝦殼應(yīng)與蝦肉緊貼，蝦身應(yīng)完整、有彈力富光澤，殼色光亮。螃蟹及貝類海鮮外殼色彩應(yīng)富光澤，肢體硬實(shí)有彈性。魷魚(yú)、章魚(yú)等則應(yīng)皮膚光滑、爪彎曲，斑紋清晰。
2、動(dòng)。用手按海鮮肉質(zhì)，若肉質(zhì)堅(jiān)實(shí)有彈性，按之不會(huì)深陷，即表示新鮮。再摸摸看肉表面有無(wú)粘液，無(wú)粘液表示新鮮度高。
我們都知道，冷凍海產(chǎn)品的新鮮度沒(méi)有那些容易識(shí)別，其是經(jīng)過(guò)速凍而成，表面有冰層覆蓋，很難辨別。
1、果是魚(yú)類冷凍海產(chǎn)品，對(duì)化凍的魚(yú)，可先按識(shí)別鮮魚(yú)的方法挑選，但應(yīng)低于鮮魚(yú)挑選標(biāo)準(zhǔn)。首先要看魚(yú)眼，眼球凸起，黑白分明，潔凈無(wú)污物者為優(yōu)；如果眼球下陷，眼球上有一層白蒙者為次。然后再看魚(yú)的體表和肛門(mén)。魚(yú)體冰凍結(jié)實(shí)，色澤發(fā)亮，潔白無(wú)污物，肛門(mén)緊縮的凍魚(yú)為優(yōu)；如果魚(yú)體發(fā)脹，顏色灰暗或泛黃，無(wú)光澤，有污物，肛門(mén)突起，則為次。
2、而判斷冷凍蝦仁，也是有竅門(mén)的。選購(gòu)時(shí)，首先應(yīng)注意凍蝦仁的外包冰衣表面完整清潔，無(wú)溶解現(xiàn)象。好的蝦仁肉質(zhì)應(yīng)清潔完整，呈淡青色或乳白色，且無(wú)異味；劣質(zhì)蝦仁則肉體不整潔，組織松軟，色澤變紅并有酸臭氣味。
以上就是辨識(shí)海鮮新鮮度的辦法，另外消費(fèi)者在冷凍海產(chǎn)品批發(fā)時(shí)盡量從溫度達(dá)標(biāo)的冰柜里選購(gòu)，多選取位于冰柜底部的食品。同時(shí)也要注意產(chǎn)品的生產(chǎn)日期，在購(gòu)買日期一周內(nèi)生產(chǎn)的產(chǎn)品為宜。海產(chǎn)品冷凍保存已經(jīng)成為了一種比較常見(jiàn)海產(chǎn)品保存形式，在冷凍海產(chǎn)品批發(fā)時(shí)可采用上述方法進(jìn)行簡(jiǎn)單的檢驗(yàn)，以確保買到好的冷凍海產(chǎn)品。
我的購(gòu)物車
